Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España: Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.
Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.
De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2.000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.
Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como estas Tortitas con aquafaba.
Tortitas con plátanos maduros y aquafaba
INGREDIENTES
- Plátanos maduros
- El líquido de un bote de garbanzos cocidos (aquafaba)
- Edulcorante
- Extracto de vainilla
- Toppings: fruta, chocolate…
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor, hasta que estén bien triturados.
Colamos el liquido de un bote de garbanzos cocidos (aquafaba) —reservamos los garbanzos para otra receta— y en un bol lo batimos bien, hasta que se monte.
Añadimos a la aquafaba montada los plátanos maduros, el edulcorante y el extracto de vainilla, mezclamos todo bien y ya tendremos la masa lista.
En una sartén con unas gotas aceite de oliva a fuego medio-alto vamos añadiendo porciones de la mezcla y dándoles la forma redonda de las tortitas. Una vez estén hechas por un lado, damos la vuelta para que se doren por el otro.
Según vayamos sacando las tortitas les añadimos fruta y chocolate por encima, y listas.
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