El proyecto europeo Sisters tiene como objetivo reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en las principales etapas de la cadena de valor alimentaria en Europa a través de innovaciones dirigidas a cada etapa de la cadena.
Entre ellas, la logística en el transporte de los alimentos, optimizando los contenedores e implementando un kit de sensores para rastrear las condiciones de seguridad y calidad de los alimentos y una vida útil prolongada de los productos frescos analizados con los contenedores inteligentes.
Transporte de alimentos en contenedores inteligentes
Una iniciativa a la que se ha unido la Asociación de Productores-Exportadores de Frutas y Hortalizas de la Región de Murcia (Proexport), cuyo papel en el proyecto es el de aportar la visión del productor agrícola, intentando acercar la realidad del sector a las soluciones propuestas, y probar las innovaciones en condiciones reales de trabajo.
En el caso concreto del transporte, la propuesta de Sisters se llama BulkBox: un contenedor semihermético que permite regular el intercambio de aire con el exterior y que incluye sondas capaces de determinar la temperatura, la humedad, el CO2 y el O2 en el interior del contenedor, enviando la información a la nube, desde donde es posible acceder a los datos sobre las condiciones en las que se encuentran los alimentos en tiempo real.
“BulkBox crea de forma pasiva, una atmósfera modificada, con ligero aumento del CO2 y, sobre todo, una mayor humedad relativa. Esta variación, en productos de hoja como la espinaca, ayuda a reducir la deshidratación, aunque en otros productos, como las fresas, puede favorecer el desarrollo de hongos. Hemos obtenido resultados positivos en transportes de larga duración. Para los transportes normales, 2-4 días, puede que los beneficios no compensen el coste adicional del sistema”, explica Abelardo Hernández, responsable del proyecto en Proexport y director técnico de la Asociación.
Otra de las innovaciones que propone esta iniciativa son las denominadas Storebox, unas cajas diseñadas para usar en los puntos de venta y en la distribución minorista y que al igual que los BulkBox, incorporan sondas para medir T, HR, CO2 y O2 y que también son capaces de informar en tiempo real de las condiciones en el interior del StoreBox, permitiendo así prever la evolución de la calidad y actuar en caso de necesidad.
