Bizcocho de yogur (receta sin desperdicio)

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, hay algunos muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias, en alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande, o las ofertas “dos por uno”, quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos, e intentar consumirlas antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, el MAPAMA ofrece una serie de recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, unas recomendaciones realizadas con el asesoramiento científico de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) que incluyen propuestas como este Bizcocho de yogur.

Bizcocho de yogur

INGREDIENTES

Para 4 personas

• Yogur de un envase ya abierto o con fecha preferente de consumo cercana
• ½ vaso (125 g) de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• 1 vaso y medio de harina
• 1 vaso de azúcar
• ½ sobre de levadura
• 10 g de mantequilla

ELABORACIÓN

Se baten los huevos en un bol. A continuación, se añade el azúcar, el yogur y el aceite de oliva virgen extra.

Una vez que estén los ingredientes mezclados se añade la harina y la levadura. Se mezcla hasta que quede una masa homogénea.

Se unta mantequilla en el molde donde se va a poner la masa, para que no se pegue, y se mete al horno precalentado anteriormente a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos.

Antes de sacarse, se comprueba si el bizcocho está hecho metiendo un cuchillo, y si éste sale limpio quiere decir que ya está listo.

Comentario nutricional. El bizcocho de yogur es un postre sencillo de hacer. Se elabora principalmente con harina por lo que es rico en hidratos de carbono complejos. Destaca su contenido en fósforo, mineral que se encuentra en lácteos y huevos cubriendo casi el 50 % de las ingestas recomendadas de este mineral para la población de estudio. Respecto a las vitaminas, destaca la B12.