El Certamen del Queso Cabrales se celebra anualmente el último domingo del mes de agosto en la localidad asturiana de Arenas de Cabrales para elegir el mejor queso Cabrales del año, concluyendo con la subasta del queso ganador.
Una subasta que en la pasada edición del certamen alcanzó su quinto récord Guinness al alcanzar la puja el precio de 37 000 euros abonados por la pieza del queso cabrales ganador, que el jurado del concurso elige puntuando parámetros como el aspecto del corte —color de la pasta y desarrollo del moho penicillium—, características olfatogustativas —olor y sabor, retrogusto, persistencia—, la textura y, por último, la impresión global, hasta un máximo de 126 puntos.
Cabrales, a por el sexto récord Guinness
Por ello, en la subasta de año, que se celebrará este próximo domingo, 30 de agosto, la organización del certamen espera batir un nuevo Guinness World Record, que sería el sexto logrado en la tradicional puja tras los conseguidos en 2018 (14 300 euros), 2019 (20 500 euros), 2023 (30 000 euros), 2024 (36 000 euros) y el año pasado, 37 000 euros por una pieza del queso ganador, de la quesería Ángel Díaz Herrero.
En todos los casos, el establecimiento que ha ofrecido la mayor cifra en la subasta ha sido el mismo, el restaurante El Llagar de Colloto, en Oviedo, que lleva seis años consecutivos haciéndose con la mejor pieza del certamen, puesto que en 2022 también se lo llevó, pagando 17.000 euros.
En esta nueva subasta 2026 En ella participarán ocho establecimientos hosteleros, como el habitual ganador Llagar de Colloto (Colloto), La Montera Picona de Ramón (Gijón), Sidrería La Cuenca (Madrid), Sidrería Román (Gijón), Carlos Tartiere (Madrid), La Cabana (Oviedo), Lo de Viole (Madrid) y El Dólar (Oviedo).
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El Certamen del Queso Cabrales celebra anualmente su tradicional subasta en Asturias, donde el año pasado alcanzó su quinto récord Guinness al vender una pieza por 37 000 euros. El queso ganador es elegido por un jurado basándose en parámetros como el corte, las características olfatogustativas y la textura. Para la nueva subasta del 30 de agosto de 2026, la organización aspira a lograr un sexto récord mundial. En esta edición participarán ocho establecimientos hosteleros, entre ellos el habitual ganador, el restaurante El Llagar de Colloto de Oviedo.
