El alarmante desperdicio de comida en los países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta.
Tan solo en los hogares españoles se tiran anualmente millones de kilos de alimentos debido a malos hábitos como comprar en exceso, pedir más de lo que podemos comer o confundir las fechas de consumo preferente y caducidad. Este derroche no solo malgasta dinero y recursos valiosos como el agua y la mano de obra, sino que aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y acelera el cambio climático. Por ello, Europa se ha propuesto como objetivo reducir a la mitad las pérdidas de alimentos en los próximos años.
Sin embargo, estos hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos cotidianos en nuestros hogares. Para lograrlo, es fundamental adecuar la compra a las necesidades diarias (evitando ofertas engañosas en alimentos frescos) y revisar las fechas de vencimiento. Además, antes de que la comida termine desperdiciada, una solución muy práctica y sostenible consiste en guardar las sobras y reutilizarlas.
En lugar de limitarnos a una sola opción, una excelente alternativa es planificar la cocina de aprovechamiento eligiendo entre tres alternativas de recetas sabrosas que den una segunda vida a esos ingredientes, como por ejemplo:
Aguacates maduros rellenos de langostinos sobrantes
INGREDIENTES: aguacates que están empezando a madurar, langostinos cocidos que nos hayan sobrado de otro plato anterior, piña, limón, mayonesa, sal y pimienta
ELABORACIÓN: Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso, los vaciamos con la ayuda de una cuchara y aplastamos la carne con un tenedor. Reservamos la cáscara para más tarde.
Cortamos los langostinos y la piña en trocitos. Mezclamos la pasta del aguacate con los langostinos, la piña y la mayonesa, le agregamos un poco de zumo de limón, salpimentamos y volvemos a mezclar todo bien.
Finalmente rellenamos la cáscara de los aguacates con la mezcla anterior, y listos para servir.
Crujientes de queso con guacamole picante de aguacates maduros
INGREDIENTES: Para el guacamole picante, 3 aguacates maduros, 60 ml de zumo de lima, 4 cucharadas de chile semipicante (o cayena al gusto de picante), 5 cucharadas de cebolla picada, 2 cucharadas de cilantro, 125 g de mayonesa, sal y pimienta. Para los crujientes de queso, 12 láminas de pasta wonton o especial para rollitos de primavera, 225 g de queso mozzarella, aceite de oliva.
ELABORACIÓN: Para el guacamole picante, en un bol o tazón mediano trituramos los aguacates con el zumo de lima, añadimos 3 cucharadas de chiles picados, junto con la cebolla, el cilantro y la mayonesa, mezclamos bien, sazonar con sal y pimienta y reservamos.
Para los palitos, sobre una superficie plana disponemos las láminas de pasta y en cada una de ellas colocamos un trozo de queso. Doblamos ambos lados para cerrar y enrollamos en forma de rollito.
En un sartén honda calentamos el aceite y vamos friendo los palitos de queso hasta que estén dorados y crujientes, unos 5 minutos. Sacamos, escurrimos bien sobre papel absorbente y servimos los crujientes de queso acompañados del guacamole espolvoreado con el resto de los chiles picados.
Ensalada de rúcula, burrata y aguacate empezando a madurar
INGREDIENTES: aguacate que esté empezando a madurar, rúcula, burrata, tomatitos cherry, semillas de chía, piñones, miel, sal, aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN: Lavamos la rúcula y los tomatitos cherry y colocamos la rúcula en un plato grande o fuente. Cortamos el aguacate maduro en láminas y las repartimos por encima de la rúcula. Cortamos en mitades los tomatitos cherry y los añadimos también.
Disponemos la bola de burrata en el centro de la ensalada, esparcimos por encima de todo unas cuantas semillas de chía, un puñadito de piñones, un hilito de miel y un chorro de aceite de oliva virgen extra, y lista la ensalada.
Based on 1 Review(s)