Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como esta Ensalada de escarola y granada con sardinas ahumadas, en base a una receta ofrecida por Ahumados Nordfish.
Ensalada de escarola y granada con sardinas ahumadas
INGREDIENTES
- Sardinas ahumadas
- Escarola
- Granada
- Aceite de oliva virgen extra
- Crema de vinagre balsámico
- Sal en escamas
- Unas hojas de menta
ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos la escarola, y la escurrimos bien.
Desgranamos la granada.
En una fuente o plato colocamos en el fondo una buena cantidad de escarola, esparcimos sobre ella los granos de granada, y encima disponemos las sardinas ahumadas y unas hojas de menta.
Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra y la crema de vinagre balsámico, espolvoreamos unas escamas de sal, y lista la ensalada.
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