Como parte de su programa de cursos de verano, la Universidad de Almería ha organizado un curso titulado La despensa almeriense en la cocina mediterránea, en el que expertos del sector abordarán temas como “la promoción y el deleite de los productos de la gastronomía almeriense, el maridaje con vinos en la comida o las […]

Como parte de su programa de cursos de verano, la Universidad de Almería ha organizado un curso titulado La despensa almeriense en la cocina mediterránea, en el que expertos del sector abordarán temas como “la promoción y el deleite de los productos de la gastronomía almeriense, el maridaje con vinos en la comida o las nuevas técnicas culinarias para sus productos”. 

Así definen este curso gastronómico sus directores, José Gallardo Giménez, profesor de la Universidad de Almería y Miguel Díaz Fernández, jefe de estudios de la Escuela de Hostelería Almeraya, de Almería.

Referencia a la actual crisis alimentaria europea

Uniendo su programa con la reciente crisis alimentaria surgida en Europa a consecuencia del brote epidémico por la bacteria E.coli, este curso gastronómico profundizará en la realidad de los productos almerienses y en el problema derivado de las campañas exteriores a que se ha visto sometido el sector hortofrutícola, con el correspondiente perjuicio hacia  su imagen.

‘La despensa almeriense en la cocina mediterránea’, es un curso enfocado desde un aspecto práctico, con diferentes talleres destinados  a resaltar las potenciales calidades de los productos almerienses, con elaboraciones hechas en el momento y con la implicación del alumnado en los mismos, complementado por una formación teórica dirigida a dar a conocer las distintas técnicas apropiadas a cada producto.

La inauguración del curso – que tendrá lugar  del 19 al 21 de julio, en las instalaciones de la Cocina de la Estancia Diurna de Fiñana- correrá a cargo del profesor y director de la Escuela de Hostelería Almeraya, además de Campeón Nacional de Cocina en 1973, José Vique Rodríguez.