Ayer jueves se celebró en el Parador de Soria Antonio Machado la final del Concurso del Mejor Torrezno del Mundo, categoría Innovación 2026, en el que participaban ocho propuestas que reinterpretan, con un toque transgresor, este tradicional producto.
Organizado por la Agrupación de Hostelería y Turismo de Soria (ASOHTUR), el restaurante Virrey Palafox y Torrezno de Soria, las ocho tapas participantes en este concurso han demostrado que es posible innovar sin renunciar a la pura esencia del producto y, en palabras del jurado, “todas las creaciones gastronómicas han demostrado que se puede innovar con un producto tan tradicional, ofrecer propuestas divertidas tanto en sabor, textura como en presentación al comensal y donde el Torrezno de Soria era el verdadero protagonista”.
Las tapas más innovadoras con torreznos
Finalmente, la propuesta ganadora ha sido Tesoro de Soria, una sorprendente tapa de torrezno con alioli de wasabi y lima, realizada por José Antonio Antón, del Restaurante La Chistera (Soria), por ser, según la evaluación del jurado, “una tapa que se toma en dos bocados y donde están presentes todas las partes del torrezno, desde el sabor hasta la textura del magro y el crujiente de la corteza”. Como ganadora del concurso, esta tapa será propuesta por ASOHTUR para participar en el próximo Concurso Oficial de Tapas y Pinchos de Castilla y León como representante de Soria y podrá participar también en otros actos promocionales organizados por la Marca Torrezno de Soria y asistir al stand que tienen en el Salón Gourmets de 2027 de Madrid, para intervenir en una demostración de cocina en directo.
Entre las restantes tapas presentadas había propuestas tan innovadoras como un trampantojo que recuerda a las galletas de nata de la infancia pero rellena de crema de torrezno, una tarta de queso con crujiente de torrezno, una reinterpretación de los cannoli italianos, un torrezno a baja temperatura con piparra picante y sobre una base de patata trufada, un buñuelo de torrezno con una nube de cítricos, entre otras curiosidades gastronómicas realizadas con torreznos.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
El Parador de Soria Antonio Machado acogió la final del Concurso del Mejor Torrezno del Mundo en su categoría Innovación 2026. Organizado por ASOHTUR, el Virrey Palafox y Torrezno de Soria, el certamen reunió ocho propuestas vanguardistas que reinterpretaron el producto respetando su esencia. La tapa ganadora fue Tesoro de Soria, creada por José Antonio Antón del Restaurante La Chistera. Esta elaboración con alioli de wasabi y lima representará a Soria en el próximo Concurso Oficial de Tapas de Castilla y León.
