Una costumbre tan tradicional y arraigada en nuestra cultura social, que ya prácticamente la consideramos como parte habitual de nuestra agradable rutina de fin de semana: el aperitivo.
En una terracita, en la barra de un bar, en un quiosco de un parque rodeados de vegetación, o simplemente en casa, disfrutando relajadamente con la familia o amigos de una recompensa culinaria especial de fin de semana.
Pinchos, tapas o raciones de elaboraciones tradicionales de la cocina española o, si nos atrevemos, sugerencias vanguardistas para adentrarnos en las últimas tendencias de la alta cocina internacional.
En cualquier caso, un estupendo momento para probar propuestas como estos Bocaditos de atún crujientes, en base a una receta ofrecida por ANFACO-CEOPESCA.
Bocaditos de atún crujientes
INGREDIENTES
- 2 latas de atún en aceite
- 1/2 taza de puré de patata (preparado previamente o instantáneo)
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de pan rallado panko
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Escurrimos bien las latas de atún y lo desmenuzamos en un bol grande. Añadimos el puré de papa, el huevo, el queso rallado, la cebolla picada, el pan rallado, sal y pimienta. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y manejable (si está demasiado húmeda, agregamos un poco más de pan rallado).
Con las manos vamos formando pequeñas bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro. Las pasamos a un plato o fuente y metemos en la nevera durante 15-20 minutos para que se compacten mejor al freír.
Luego pasamos cada bolita primero por la harina, luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado panko, y las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
Las retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y servimos los bocaditos acompañados de alguna salsa al gusto.
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