El mundo del aperitivo, con su amplia carta de tapas, pinchos y raciones, ha ido evolucionando a lo largo de los años, y a las tradicionales propuestas a base de tortilla de patatas, ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas o empanadillas, se han ido incorporando infinidad de nuevas propuestas culinarias basadas en las nuevas tendencias y hábitos sociales.
De hecho, el aperitivo o tapeo se ha convertido en todo un símbolo para los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que consideran la tapa como la elaboración gastronómica que mejor representa a España, uno más de los referentes culturales de nuestro país.
Una de las costumbres españolas más tradicionales que generalmente disfrutamos saliendo de tapas por los diferentes bares y locales de nuestros barrios, pero que también podemos disfrutar en casa preparando sabrosas propuestas como esta.
Tapa de verduras asadas con bacalao
INGREDIENTES
- Bacalao desalado
- Verduras: pimiento rojo y verde, berenjena, cebolla y tomate
- Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Pan al gusto (baguette, chapata, rústico…)
ELABORACIÓN
Lavamos las verduras y las asamos al horno o en sartén, con un poco de aceite.
Una vez hechas, eliminamos pieles y semillas y las cortamos en tiras finas.
Desmenuzamos el bacalao desalado.
En un bol juntamos las tiras de verduras con el bacalao desmenuzado, salpimentamos y aliñamos todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dejamos reposar unos minutos para que el bacalao absorba los sabores.
Cortamos el pan en rebanadas, colocamos encima de ellas un poco de la mezcla de verduras asadas y bacalao, y listas las tapas para servir.
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