En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un buen porcentaje de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estos Burritos de pollo sobrante con salsa de yogur y tomate, en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Burritos de pollo sobrante con salsa de yogur y tomate
INGREDIENTES
- Pechuga de pollo ya cocinada sobrante de ayer
- Tortillas de harina o maíz
- Una cebolla
- Un pimiento rojo o verde
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
Para la salsa
- Yogur
- Cebollino
- Pimienta
- Lima o limón
ELABORACIÓN
Cortamos la pechuga ya cocinada en tiras. Reservamos.
Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras, y en una sartén con un poco de aceite las sofreímos para que queden al dente. Luego añadimos las tiras de pechuga, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos más.
Rellenamos las tortillas con la mezcla anterior, les añadimos queso rallado al gusto y le damos forma cerrándolas.
Para la salsa de yogur, mezclamos el yogur con un poco de cebollino, pimienta y un poquito de lima o limón.
Servimos los burritos con la salsa de yogur aparte.
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