Cobbler de nectarina

En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.

Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.

Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, este Cobbler de nectarina, una receta del chef Mateo Sierra ofrecida por la campaña Buenas hasta el hueso – Frutas de Cooperativas.

Cobbler de nectarina

INGREDIENTES

Para unas 6 raciones

• Para el relleno
• 6 nectarinas medianas y maduras
• 4 cucharadas de mantequilla
• ¼ de taza de azúcar
• 1 cucharada de almidón de maíz
• ¼ de taza de zumo de naranja
• 1 rama de vainilla natural
• ¼ de cucharilla de canela molida
• Una pizca de sal

Para la cubierta abizcochada

• ¾ de taza de harina
• ½ taza de azúcar
• 1 ½ cucharilla de impulsor
• Sal
• 4 cucharadas de mantequilla fundida
• La ralladura de medio limón

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190 ºC.

Cortamos las nectarinas en ocho gajos.

En una sartén amplia ponemos a fundir la mantequilla, le añadimos los gajos de nectarina, el azúcar, la vainilla, el zumo de naranja con el almidón disuelto y la canela. Cuando esté ligeramente acompotada la apartamos del fuego y la pasamos a una bandeja de horno.

En un cuenco disponemos todos los ingredientes de la cubierta y mezclamos durante un par de minutos hasta que todo esté bien integrado. Cubrimos con esta masa la compota de nectarina que habíamos colocado en la bandeja y horneamos a 190 ºC durante 40 a 45 minutos, o hasta que se haya dorado la superficie.

Dejamos templar o enfriar, y listo para servir.