Las bebidas y licores de frutas pueden preparase fácilmente en casa, utilizando prácticamente todo tipo de variedades y generalmente dejando las frutas en el licor durante varias semanas o meses, sin necesidad de que fermenten.

Las bebidas y licores de frutas pueden preparase fácilmente en casa, utilizando prácticamente todo tipo de variedades y generalmente dejando las frutas en el licor durante varias semanas o meses, sin necesidad de que fermenten.

Con la ventaja de que, además de ser fáciles de preparar y conservarse muy bien, en muchos casos, después del tiempo indicado y antes de embotellar el licor, las frutas se pueden tomar como postre.

El libro The complete book of preserving, editado por The Random Group & The National Magazine, en España El gran libro de las mermeladas y conservas (Planeta, 1992) recopila varias sugerencias, entre ellas esta aromática y estimulante Ginebra de naranja casera.

Ginebra de naranja casera

Ingredientes

  • La corteza de 10 naranjas medianas
  • Una botella de ginebra de 75 cl
  • 225 g de azúcar

Elaboración

Corte la corteza de las naranjas en ocho partes y póngala en una bandeja dentro del horno. Ajuste la temperatura al mínimo y manténgala durante varias horas, hasta que las pieles estén duras y quebradizas.

Póngalas en un tarro y cúbralas con ginebra. Si es preciso, retire algunas cortezas o añada más ginebra hasta cubrirlas por completo. Selle la jarra y déjela en un lugar oscuro durante 6 semanas, agitándola varias veces por semana.

Ponga el azúcar y 300 mI de agua en una cacerola y caliéntela a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar. Llévela a ebullición y deje que hierva durante 3 minutos. Retírela del fuego y déjela enfriar.

Cuele la piel y la ginebra por un tamiz de nilón, prensando suavemente la piel con una cuchara de madera. Añada el almíbar a la ginebra de naranja y cuélelo por una muselina.

Viértalo en botellas pequeñas y séllelas. Consérvelas en un lugar fresco durante 2 meses antes de servir el licor.

Resumen
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Ginebra de naranja casera
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