La Estrategia más alimento, menos desperdicio, es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.
En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.
Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estos Rollitos de verduras sobrantes con crujiente de queso, en base a una receta ofrecida por la Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla.
Rollitos de verduras sobrantes con crujiente de queso
INGREDIENTES
- Verduras sobrantes o que nos interese ir acabando, en este caso: pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, puerro
- Calabacín
- Queso para fundir
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Cortamos las verduras en bastones. En una sartén con aceite de oliva los sofreímos hasta que se ablanden un poco y queden al dente.
Cortamos el calabacín se corta en láminas finas y anchas. En una cazuela con agua y sal las escaldamos unos segundos.
Estiramos cada una de las tiras de calabacín y encima colocamos un poco de cada una de las verduras cocinadas y envolvemos la tira de calabacín haciendo un rollo.
Colocamos los rollos en una bandeja y los calentamos en el horno.
Para los crujientes, colocamos láminas de queso en la bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos durante 10-15 minutos a 80 ºC.
Cuando estén hechos los rollos de verduras los pasamos a un plato o fuente, sobre cada uno de ellos colocamos un crujiente de queso, y listos para servir.
