Croquetas de pimientos del piquillo sobrantes (receta sin desperdicio)

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estas Croquetas de pimientos del piquillo sobrantes, en base a una receta ofrecida por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Piquillo de Lodosa.

Croquetas de pimientos del piquillo sobrantes

INGREDIENTES

• 3 o 4 pimientos del piquillo que nos hayan sobrado de un frasco o lata
• ½ litro de leche
• 65 g de mantequilla
• 65 g de harina
• 1 huevo duro
• Una pizca de sal
• Una pizca de nuez moscada

ELABORACIÓN

En un cazo al fuego ponemos la mantequilla y, una vez disuelta, añadimos la harina y removemos hasta que esté bien trabajada.

Acto seguido añadimos la leche poco a poco sin parar de remover hasta que tenga consistencia de besamel.

Añadimos los piquillos troceados y el huevo picado, ponemos a punto de sal y agregamos la nuez moscada.

Dejamos reposar la masa en la nevera un par de horas y luego damos forma a las croquetas. Las pasamos primero por harina y luego por huevo batido y pan rallado y las vamos friendo en abundante aceite muy caliente y sacando a un plato o fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servimos las croquetas acompañadas de alguna salsa al gusto.