El equipo de Mugaritz trabaja a puerta cerrada para diseñar una propuesta gastronómica en la que no caben ‘grandes éxitos’ del pasado. Cada temporada es un salto al vacío imprevisible. Un camino repleto de preguntas que, con suerte, se responden en la apertura del restaurante cada temporada con el objetivo de desafiar a los comensales curiosos que recojan el guante y acepten el reto.
Es la sinopsis oficial del documental Mugaritz: sin pan, ni postre (Paco Plaza / España / 95 minutos), que ha recibido el Premio Culinary Zinema en la 72ª edición del Festival de San Sebastián, el galardón a la mejor película de la sección culinaria del festival donostiarra.
Mugaritz: sin pan, ni postre
El documental recoge la mirada del cineasta Paco Plaza sobre el proceso de trabajo y la creatividad en el restaurante Mugaritz (de Andoni Luis Aduriz, que ha filmado “el salto al vacío imprevisible” que cada temporada afronta el equipo, el imaginativo restaurante de Errenteria (Guipúzcoa), con 2 estrellas Michelin, dirigido por Andoni Luis Aduriz, uno de los chefs más influyentes del panorama internacional.
Otras tres películas competían en la edición de este año por el premio Culinary Zinema: Grand Maison Paris (Ayuko Tsukahara / Japón – Reino Unido / 111 minutos), Kita no syokukei – Northern Food Story (Tetsuya Uesugi / Japón / 102 minutos) y Shelf Life (Ian Cheney / Estados Unidos / 77 minutos). Completaba el cartel de la sección Culinary Zinema una quinta película, El hoyo 2 – The Platform 2 (Galder Gaztelu-Urrutia / España), que se presentó fuera de concurso.
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