El Basque Culinary Center ha reunido en un encuentro histórico, presidido por el Lehendakari Iñigo Urkullu, a 200 cocineros y cocineras de Euskadi, con el objetivo de reconocer el trabajo realizado por todos estos emprendedores, además de servir como reflexión sobre los retos futuros de la gastronomía vasca. En él han participado los cocineros que […]
El Basque Culinary Center ha reunido en un encuentro histórico, presidido por el Lehendakari Iñigo Urkullu, a 200 cocineros y cocineras de Euskadi, con el objetivo de reconocer el trabajo realizado por todos estos emprendedores, además de servir como reflexión sobre los retos futuros de la gastronomía vasca. En él han participado los cocineros que han mantenido restaurantes tradicionales y como los creadores de vanguardia que iniciaron un movimiento de innovación con la Nueva Cocina Vasca, que ha generado una influencia en todo el mundo.
Como resultado del trabajo que durante años han realizado todos ellos, el Basque Culinary Center ha supuesto la puesta en marcha de un centro único en el mundo que integra una Facultad de Ciencias Gastronómicas, un Centro de Investigación e Innovación y una plataforma de promoción de la cocina y de la marca-país. Creado por los cocineros vascos más importantes de Euskadi, es una plataforma fundamental para garantizar el futuro de la cocina vasca y promover su presencia en el mundo. Un proyecto que apoya y promueve la gastronomía como uno de los ejes fundamentales en la estrategia Basque Country, recientemente presentada por el Gobierno Vasco.
En el marco de este encuentro inédito se ha nombrado al cocinero Luis Irizar, uno de los actores fundamentales en la evolución de la cocina vasca, patrono de Honor de Basque Culinary Center, y considerado por muchos el padre y maestro de una buena parte de los cocineros vascos.
Retos para el futuro
Tras la bienvenida y presentación del encuentro a cargo del director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, se proyectó un avance del documental La Cocina Vasca. A continuación tuvo lugar una ponencia sobre los Retos de futuro de la cocina vasca, con la intervención de Diego Guerrero, del restaurante Club Allard (2 estrellas Michelín); Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi (3 estrellas Michelín); Aitor Arregi, del restaurante Elkano; Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelín y número 4 de 50Best); Martín Berasategi (6 estrellas Michelín en tres restaurantes y número 64 de 50Best); y Bruno Oteiza, del restaurante Biko (número 31 de 50Best).
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