Ensalada de queso y melón con salsa de pimienta rosa

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

Unos sabores que se deben, en esencia, a la leche con la que se elaboran, no pasteurizada y de las mejores vacas, vacas no hormonadas y alimentadas con pastos del prado, heno y hierbas naturales. Gran parte del mérito es de éstas, pero, son los maestros queseros suizos los que siguiendo el mismo proceso que cientos de años atrás, se encargan de transformar la leche en quesos de excelentísimo sabor, sin aditivos, ricos en vitamina D y aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, quesos que dan lugar a platos como esta Ensalada de queso y melón con salsa de pimienta rosa, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Ensalada de queso y melón con salsa de pimienta rosa

INGREDIENTES

Para 4 personas

• Cantidad suficiente de lechugas variadas, al gusto, para la ensalada
• 2 melones sin pepitas, cortados en cuadraditos
• 150 g de queso Tilsiter fuerte, cortado en láminas
• Mozzarella en bolitas, colada
• Cebollino para decorar

Para la salsa

• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharada de vinagre balsámico blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta rosa puesta en vinagre, colada y picada
• 1 cucharaga de cebollino picado
• Sal

ELABORACIÓN

Preparar la mezcla de lechugas en los platos para ensalada.

Mezclar el melón, el queso Tilsiter y las bolitas de mozzarella, y repartir la mezcla por encima de las lechugas.

Para la salsa, revolver todos los ingredientes, y añadir la sal.

Rociar los platos con la salsa ya hecha y decorar.

Notas de cocina. En lugar de melón, también se pueden utilizar cuatro peras maduras.