Según el último Informe del Desperdicio Alimentario en España, en 2023 la cifra global de desperdicio, dentro y fuera de casa, fue de casi 1215 millones de kilos/litros, un 1,1 % más que en el año anterior.
De esa cantidad, 1183 millones de kilos/litros se desperdiciaron dentro del hogar. Sin embargo, el número de hogares que no desperdició ningún alimento aumentó un 4,4 % respecto al año anterior, lo que confirma una tendencia positiva y decreciente del desperdicio a largo plazo si se compara con ejercicios anteriores. En 2023, los hogares españoles desperdiciaron un 13,2 % menos que en el año 2020.
El informe destaca también que un 76,4 % del total del desperdicio alimentario que se genera en España está compuesto por los productos sin elaborar, tirados tal cual se compraron. Un dato que se puede rebajar fácilmente aportando nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, esta Ensalada templada de piquillos y gambas sobrantes, en base a una receta ofrecida por Florette.
Ensalada templada de piquillos y gambas sobrantes
INGREDIENTES
- Gambas frescas que nos hayan sobrado de una comida anterior
- 100 g de pimientos del piquillo
- Un pack de brotes tiernos
- 100 g de mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 ajo
- 1 cayena
- 1 limón
- Sal
ELABORACIÓN
Cortamos el ajo en láminas y en una sartén con un poco de aceite de oliva lo doramos junto con una guindilla. Luego retiramos la guindilla y añadimos las gambas peladas.
Una vez doradas las gambas, las retiramos y reservamos.
Cortamos los pimientos en tiras y los templamos en la misma sartén.
En un recipiente amplio disponemos una base con los primeros brotes, encima colocamos las gambas y los pimientos, y finalmente la mozzarella en porciones, el zumo de limón y la sal. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes, y lista la ensalada para servir.
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