Entrega de los Premios Euskadi de Gastronomía 2019

Junto con los Premios Euskadi de Gastronomía 2019 se entregarán también en el mismo acto los Premios Propios de la Academia Vasca de Gastronomía 2019

Premios Euskadi de Gastronomía 2019

• Mejor Restaurador: Sergio Ortíz de Zarate (Restaurante Zarate, Bilbao, 1 estrella Michelin y dos soles Repsol).
• Mejor Director/a de Sala: Stefania Giordano.
• Mejor Labor Periodística: Sergio Errasti Guinea.
• Mejor Publicación Gastronómica: Rutas y restaurantes con encanto de Gipuzkoa, de Josema Azpeitia, Ritxar Tolosa y Txusma Pérez Azaceta.

Premios Propios Academia Vasca de Gastronomía 2019

• Premio José María Busca Isusi a la asociación o persona relacionada con la gastronomía vasca: Asociación Ja(ki)tea. Esta asociación se fundó con los objetivos de fortalecer la cocina tradicional vasca, impulsar el sector, promocionar productos naturales autóctonos y los de Km0, apoyar y reconocer a la pequeña y mediana empresa de hostelería, hacer perdurar y promocionar platos de la cocina tradicional. apoyar a las sociedades gastronómicas y comedores escolares, de centros hospitalarios y de mayores. La intención de la Asociación es que los hosteleros que fomenten la cocina tradicional consoliden su espacio en los circuitos de turismo gastronómico.

• Premio Manuel Llano Gorostiza a la cultura del vino: Museo Vivanco de la Cultura del Vino. Considerado como uno de los mejores museos del mundo, nació con el objetivo de educar, divulgar e interactuar con el vino como elemento civilizador. El Museo ocupa una superficie de 4.000 metros cuadrados que incluyen cinco salas de exposición permanente, una de exposiciones temporales y, en el exterior una colección de vides que cuenta con más de 220 variedades de todo el mundo.

• Premio Luis Irizar a la docencia: institución o persona: CIFP Hostelería-Ostalaritza LHII – Galdakao (Escuela de Hostelería de Galdakao). Fundada en 1978, es la escuela con más experiencia del País Vasco y una de las más prestigiosas, con una formación de calidad basada en un sistema de enseñanza-aprendizaje innovador y puntero en constante evolución y mejora con un equipo compuesto por más de veinte profesionales.

• Premio Juan José Lapitz al producto: Asociación de Apicultores de Gipuzkoa. La asociación ha creado un plan de Conservación, Expansión y Mejora Genética de la Abeja local, la abeja negra, llevando a cabo la labor de coordinación, formación y divulgación. En colaboración con el Dpto. de Biología Animal y Genética de la UPV/EHU llevan trabajando desde 1998 en su conservación y recuperación.

• Premio Extraordinario de la Academia Vasca de Gastronomía: Federico Pacha Goikoetxea (Orona Fundazioa y Chillida Leku). Desde 2014 coordina y gerencia las dos cantinas de empresa y la Diámetro 200-Slow kafetegia en las instalaciones de Orona (en Orona Ideo y en Lastaola, Hernani). Este proyecto nació con una doble vertiente: proporcionar alimentación saludable y sostenible a los empleados y visitantes de Orona y, al tiempo, convertirse un agente activo de la economía local, en concreto del sector primario, lo que se hace posible gracias a su red de proveedores y colaboradores, que actúan bajo las premisas de la responsabilidad social y medioambiental. En esta renovada etapa presenta Lurra Café, un proyecto gastronómico ideado específicamente para cubrir las necesidades de restauración de los visitantes de Chillida Leku. Lurra (la tierra,en euskera), alude tanto en su nombre como en su carta a un profundo vínculo con el territorio, un principio que caracteriza tanto a la obra como a la figura de Eduardo Chillida.