Regenerar el suelo para garantizar una mejor alimentación y para todos, la importancia del agua, la descarbonización, hacer del desperdicio una oportunidad, informar sobre el coste real de los alimentos incluyendo los costes ambientales y sociales…
Son algunas de las claves que expertos internacionales han aportado en la última edición del informe Fooduristic, realizado por Km Zero Food Innovation Hub un grupo integrado por cincuenta líderes de veinte países, todos especializados en el estudio y la transformación del sistema agroalimentario.
El futuro de la alimentación
Unas recomendaciones que quedaron plasmadas en el documento Fuduristic. 10 claves del futuro de la alimentación, que resume los principales retos detectados en el sistema alimentario y proponen medidas concretas para transformar la cadena de valor:
Alimentos para todos en un mundo sin hambre. La fragilidad de las cadenas de suministro ha quedado expuesta por factores como el cambio climático o los conflictos geopolíticos. Se deben solucionar disfunciones como que se desperdicien el 30% de los alimentos producidos.
Regenerar el suelo para garantizar una mejor alimentación. La agricultura regenerativa tendrá un papel crucial para restaurar los suelos y asegurar tanto las fuentes de alimentos como la biodiversidad. Un tercio de los suelos utilizados para la agricultura están degradados y cada año se pierden 5,2 millones de hectáreas de cultivo.
El agua es el oro del siglo XXI. La gestión hídrica eficiente en la agricultura será esencial para mitigar la crisis climática y garantizar la seguridad alimentaria. La agricultura consume el 70 % del agua dulce global con eficiencias de riego de apenas el 40-50%.
Estandarizar criterios para una descarbonización eficiente. El sistema alimentario genera el 35 % de las emisiones globales, pero también es una poderosa palanca de cambio hacia la sostenibilidad global. Será esencial estandarizar la medición de la huella de carbono derivada de la producción alimentaria para aspirar a transformar con éxito la totalidad del sistema.
La comida alargará la vida y mejorará el bienestar. La malnutrición y la sobrealimentación son caras opuestas de un mismo problema: una dieta deficiente. Las consecuencias de las dietas no saludables en el mundo ya tienen un coste de 76 mil millones de dólares anuales en asistencia sociosanitaria
Transformar el desperdicio en oportunidad. El desperdicio alimentario es una paradoja: mientras 900 millones de personas pasan hambre, 1000 millones de raciones de comida diarias son desperdiciadas, produciendo entre el 8 % y el 10 % de las emisiones globales.
Desvelar el coste real de los alimentos. Incluir los costes ambientales y sociales en el precio de los alimentos será fundamental para fomentar decisiones más conscientes entre los consumidores.
Entornos que favorezcan mejores decisiones de consumo. Se necesitarán políticas y entornos urbanos que hagan más accesibles y atractivas las buenas elecciones alimentarias, evitando los “desiertos alimentarios” o áreas donde el acceso a alimentos frescos y nutritivos es limitado.
Educación alimentaria como catalizadora del cambio. La educación alimentaria será clave para transformar hábitos de consumo y mejorar la salud. Se calcula que los niños que reciben educación alimentaria en la escuela tienen un 30% menos de probabilidad de desarrollar obesidad.
Dirigir capital hacia soluciones de impacto. La inversión en startups e innovaciones que prioricen la sostenibilidad y el impacto positivo marcará el sistema alimentario. Esta inversión será rentable, generando 23 dólares (USD) por cada dólar invertido en combatir la desnutrición.
El informe completo puede descargarse aquí.
