Todo listo ya para que este próximo viernes, 14 de noviembre, comience en Soria la Semana de la Tapa Micológica, toda una fiesta de la gastronomía popular que cada año ofrece las mejores —y a veces más inesperadas— propuestas a partir de las excelentes setas y hongos que se recogen en esta tierra.
Hasta el 23 de noviembre, domingo, un total de 22 establecimientos utilizarán boletus, níscalos, rebozuelos, senderillas y setas de cardo para preparar tapas llenas de los aromas que evocan el bosque soriano en su mejor momento.
Semana de la Tapa Micológica
Este año, el recorrido micológico propone propuestas tan sugerentes como un Trampantojo de rosquillas de boletus tomado con un té, un Micohuevo presentado en un nidito de pasta kataifi horneada, un Vasito de paté de boletus con castañas o un Rollito de berenjena relleno de amanita caesarea, la reina del bosque, o tan divertidas como un Mico hot dog de carne de boletus o maridajes de setas con dulce como un Limón pie de bacalao y boletus, entre muchas otras.
Todas las tapas tienen un precio unificado de 3 euros y pueden acompañarse con una cuidada selección de vinos sorianos de la Denominación de Origen Protegida Ribera del Duero, especialmente pensados para armonizar los sabores otoñales y la esencia del monte.
Sendas seteras
Y además de la ruta de tapas, durante estos días se realizarán otros eventos como las Sendas Seteras, una actividad gratuita para la interpretación de especies micológicas, formas de recolectarlas y su conservación o uso culinario que se realiza de la mano de guías medioambientales, que tendrá lugar los sábados 15 y 22 de noviembre en el Pinar Grande – Reserva Micológica del Amogable, un enclave dedicado al estudio, conservación y divulgación micológica.
