Una guía de maridaje que une lo mejor de los vinos españoles con la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana, reconocida a nivel mundial por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Impulsada por la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), la nueva Guía de maridaje de vinos españoles con gastronomía mexicana se presentó ayer martes en la embajada de España en México como “una herramienta útil para mostrar la versatilidad de los diferentes tipos de vinos de España con la cocina mexicana”.
Los vinos españoles y la cocina mexicana
El objetivo de esta iniciativa es acercar la cultura del vino español a los consumidores mexicanos, mostrando cómo la versatilidad de las diferentes y variadas denominaciones de origen de España puede realzar los sabores intensos, picantes y especiados característicos de la cocina mexicana, y su presentación se produce en el marco de una semana intensa de promoción de los vinos de España en México con la celebración de cenas maridadas en Ciudad de México, Cancún y Guadalajara dirigidas a directivos y gerentes de compras de grupos de restaurantes del país.
La nueva guía cuenta con una primera parte en la que se muestra una clasificación de estilos de vino de España, y otra en la que se pone en práctica con la rica gastronomía mexicana, con la colaboración de reconocidos sumilleres y cocineros mexicanos.
México, mercado prioritario
En términos de valor, España es el primer proveedor de vino a México, con 44,4 millones de euros y una cuota del mercado del 31,2 %, mientras que en términos de volumen, es el segundo proveedor, con cerca de 11 millones de litros.
El 83 % del valor y 67,5 % del volumen de las importaciones mexicanas de vino de España son de vino envasado, a un precio medio de 4,96 €/litros, aunque también tiene importancia el vino espumoso, que supone el 15,6 % del valor y el 27,6 % del volumen total de las importaciones mexicanas de vino español.
