Los productos del mar son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un alimento que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como estos Tacos de langostinos toreados, una receta del chef Roberto Ruiz ofrecida por Noray, marca de langostinos con un sistema de cría completamente innovador, ya que su granja de crianza se encuentra en el corazón de la meseta vallisoletana, en Medina del Campo.
Tacos de langostinos con salsa toreada
INGREDIENTES
Para 4 raciones
- 1 kg de langostinos sin cabeza, pelados, limpios y partidos por la mitad
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de guacamole
- ½ lechuga romana picada
- 1 cebolla blanca juliana
- 40 ml de vinagre blanco
- Sal fina
- Orégano
Para la salsa toreada
- 4 chiles jalapeños
- El zumo de dos limas
- 20 ml salsa de soja
- ½ taza de mayonesa
ELABORACIÓN
Pasamos los chiles por una sartén, dejamos enfriar y luego los trituramos con el resto de los ingredientes de la salsa toreada: el zumo de lima, la salsa de soja y la mayonesa.
En otra sartén salteamos los langostinos con la salsa toreada.
Calentamos las tortillas, y en la base ponemos un poco de guacamole y los langostinos encima. Agregamos una capa de lechuga y la cebolla, aliñadas con el vinagre la sal y el orégano, y listo.
