El proyecto ‘La Alimentación no tiene desperdicio’ es una campaña de concienciación social, una iniciativa de colaboración para reducir el desperdicio alimentario liderada por AECOC, la asociación de empresas de gran consumo, que ya cuenta con el apoyo de las más importantes empresas fabricantes y distribuidoras, operadores logísticos y de transporte.
El proyecto tiene tres objetivos principales: por un lado, establecer prácticas de prevención y eficiencia a lo largo de toda la cadena alimentaria, que consigan una reducción de los desperdicios; además, se trata de maximizar el aprovechamiento del excedente producido a lo largo de las diferentes fases de la cadena de valor (redistribución, reutilización y reciclado), y, finalmente, sensibilizar y concienciar a la sociedad sobre este problema y la necesidad de reducir el desperdicio alimentario.
La iniciativa cuenta con el apoyo de más de quinientas empresas fabricantes y distribuidoras del sector del gran consumo, operadores logísticos y de transporte, asociaciones empresariales, organizaciones de consumidores, instituciones y está coordinada desde AECOC, ofreciendo propuestas de aprovechamiento como este Tártaro de tomate.
Tartar de tomates maduros
INGREDIENTES
- 1 kg de tomates que veamos que empiezan a madurar
- 1 pepinillo en vinagre
- 3 cucharadas soperas de cebolla en vinagre
- 3 cucharadas soperas de cebolleta
- 15 alcaparras
- 1 huevo entero
- 1 cucharadas soperas de mostaza
- 1 cucharadas soperas de salsa de carne
- 1 cuchara de postre de tabasco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Separamos la pulpa de los tomates de las semillas. Seguidamente, aplastándolos con las manos extraemos la mayor cantidad de agua posible hasta obtener una textura similar a la de la carne picada.
Hervimos el huevo y, una vez frío, lo picamos.
Cortamos en dados pequeños la cebolla en vinagre, la cebolleta, el pepino y las alcaparras.
En un bol grande ponemos la mostaza, la salsa de carne, el tabasco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.
Añadimos a la mezcla anterior la pulpa de tomate y el resto de ingredientes, mezclamos todo bien y servimos ayudándonos de aros de emplatar.
