Tomates maduros rellenos de atún y patata (receta sin desperdicio)

En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En lactual desperdicio alimentario, y sobre el que línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.

Y en nuestro caso, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación presentó en el año 2013 la estrategia ‘Más alimento, menos desperdicio’ para limitar las pérdidas y desperdicio de alimentos, así como su impacto en el medio ambiente, basándose en el concepto ‘Aquí no se tira nada. El país más rico del mundo’.

Además, España es el tercer país comunitario —después de Francia con su Ley Garot e Italia con su Ley Despilfarro Cero— que incorpora una normativa específica sobre desperdicio de alimentos a su ordenamiento jurídico, tema sobre el que la Comisión Europea tiene fijado como objetivo para 2030 reducir al 50 % el actual desperdicio alimentario. Y es que, con un total de 88 millones de toneladas de desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de suministro cada año, la UE representa más del 30 % por ciento de los alimentos desperdiciados entre los países desarrollados, una cifra correspondiente a 170 millones de toneladas de CO2 emitidas por año, y en términos económicos significa que para crear todos estos residuos, se gastan alrededor de 143 000 millones de euros al año en producir, procesar y transportar alimentos.

Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que también a nivel individual podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando recetas como, por ejemplo, estos Tomates rellenos de atún y patata, una receta ofrecida por Nestlé Cocina.

Tomates maduros rellenos de atún y patata

INGREDIENTES

• Tomates que se están poniendo maduros
• Puré de patatas preparado
• Migas atún natural escurrido
• Perejil
• Aceitunas negras picadas
• Sal

ELABORACIÓN

Lavamos y secamos los tomates, cortamos una tapa en la parte superior y, con la ayuda de una cuchara, les quitamos las semillas, que guardamos para cualquier otra receta, como una ensalada. Reservamos los tomates boca abajo en un colador para que escurran bien.

Preparamos el puré de patatas siguiendo las indicaciones del etiquetado, solo con agua y sal.

Mezclar el atún con el puré, las aceitunas negras picadas y el perejil también picado, reservando un poco para decorar.

Dejamos enfriar esta mezcla y luego vamos rellenando los tomates vaciados con el puré de patatas y espolvoreando con el perejil picado.