Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Tortilla manchada vitoriana con tortilla sobrante de ayer, en base a una receta clásica del Bar Deportivo Alavés, en Vitoria-Gasteiz.
Tortilla manchada vitoriana con tortilla sobrante de ayer
INGREDIENTES
- Tortilla sobrante de ayer
- Chorizo
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Cortamos el chorizo en trozos y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los salteamos, hasta que suelten parte de su grasa.
Calentamos la tortilla sobrante de ayer en el microondas, la pasamos a un plato, la regamos con la salsa obtenida en la sartén y acompañamos con un trozo de chorizo y pan.
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