Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estas Tortitas de boniato, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.
Tortitas de boniato que empiece a madurar con queso de cabra y nueces
INGREDIENTES
- 1 boniato que esté empezando a ablandarse
- 2 huevos
- 100 g de harina
- 200 ml de bebida vegetal
- ½ sobre de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Queso de cabra
- Nueces troceadas
ELABORACIÓN
Cocemos el boniato en agua hirviendo durante 30 minutos. Cuando esté lo pelamos y trituramos hasta obtener un puré, procurando que no tenga demasiados grumos.
En un bol mezclamos la harina, la levadura y el extracto de vainilla.
En otro bol añadimos los huevos, la bebida vegetal y el aceite y mezclamos. Luego añadimos el puré de boniato y la mezcla del bol anterior con la harina, la levadura y el extracto de vainilla, y volvemos a mezclar todo bien.
En una satén vamos añadiendo porciones de la masa anterior, dándoles forma de tortita y cocinándolas unos 2 minutos por cada lado.
Servimos las tortitas, añadiéndoles por encima el queso de cabra desmigado y las nueces troceadas.
