La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.

Esta campaña, que forma parte del Proyecto ‘Gestión de desechos, desperdicio alimentario y consumo responsable’, financiado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende trasladar al consumidor la necesidad de gestionar mejor los alimentos y sus envases, así como reducir y reciclar los desechos y los residuos generados en el hogar.

Y para ello, HISPACOOP ha elaborado un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario, en el que el conocido cocinero Sergio Fernández Guerrero propone una serie de recetas sencillas y originales, para dignificar las sobras de alimentos. Así, las recetas que propone no son cocina de “segunda”, sino que se trata de una segunda oportunidad para los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Recetas, como estos Buñuelos con sobras de pescado, que se presentan con un toque diferente, invitando a tener un poco de imaginación y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los prácticos consejos y recomendaciones que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares.

Buñuelos con sobras de pescado

INGREDIENTES

Para 4 personas (16 buñuelos)

  • 150 g de pescado (cocinado o crudo)
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 100 g de harina
  • 1/2 botellín de cerveza (100 ml)
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura química
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Desmigar el pescado, ya cocinado o crudo, previamente limpio de piel y sobre todo de espinas.
  • Picar el ajo y el perejil muy pequeño y ponerlo en un recipiente junto con el pescado. Añadir el huevo batido, la harina, la levadura y la cerveza. Sazonar y mezclar.
  • Poner bastante aceite en una sartén (tiene que estar suficientemente caliente a unos 160 ºC, no mucho más y mejor que sea aceite de oliva virgen extra). Con una cuchara sopera, echar porciones de la masa anterior, en pequeñas cantidades.
  • Dorar las porciones poco a poco para que se hinchen lentamente. Freír hasta que queden doradas por fuera y bien hechas por dentro. A fuego medio fuerte.
  • Escurrir los buñuelos en papel absorbente al sacarlos de la sartén. Servir con miel de caña (opcional), o con una salsa brava. También se pueden servir solos.
  • Presentar los buñuelos en un cucurucho de papel.

Notas de cocina. Si no tenemos pescado suficiente podemos completar la receta con gambas peladas, palitos de cangrejo, o sino con cebolla muy picada. Se pueden freír como buñuelos o aplastar la masa al echarla en la sartén para que queden como unas tortitas. Si se le añade al finalizar miel de caña por encima, el resultado es impresionante.

Resumen
Nombre receta
Buñuelos con sobras de pescado (receta sin desperdicio)
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Buñuelos con sobras de pescado (receta sin desperdicio)
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