Nació en los años setenta de la mano de un grupo de personas que compartían la ilusión de emprender un negocio en su tierra, en Pulpí (Almería) a orillas del Mediterráneo, en principio dedicado a la producción y comercialización de flores, de ahí el nombre de Primaflor.
Pero una vez establecidas las redes de distribución y de clientes en Europa, vieron que algunos productos vegetales eran compatibles con el transporte de las flores, y comenzaron a producir y comercializar algunas variedades como la lechuga iceberg y los cogollos (Little Gem). Cuarenta años después, su objetivo se ha ampliado y ha pasado a ser la oferta de un variado catálogo de alimentos frescos que aporten sabor a la Dieta Mediterránea, contribuyendo a que personas de más de veinticinco países gocen del estilo de vida que ofrece este tipo de dieta.
Para ello, cada año ensayan con más de doscientas semillas, seleccionan una serie de ensaladas y de hortalizas, siempre cortadas y lavadas, y las preparan en formatos cómodos, listos para consumir o para usar en la cocina en la preparación de platos tan sabrosos como este Curry verde de pak choi con arroz con calamares y gambas, una receta firmada por el chef estrella Michelin Rodrigo de la Calle.
Curry verde de pak choi con arroz con calamares y gambas
INGREDIENTES
- Una bolsa de pak choi Primaflor
- Ajos pelados
- Jengibre
- Calamares
- Gambas peladas
- Caldo de pescado
- Leche de coco
- Pasta de curry
- Guisantes
- Maíz
- Huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Almendras fritas picadas
- ELABORACIÓN
En una sartén ponemos aceite de oliva a fuego fuerte. Para aromatizar ponemos una pieza de jengibre y los ajos cortados en láminas. Añadimos sal y cuando se estén dorando los ajos, agregamos los calamares cortados a tiras y las gambas peladas.
Cuando estén hechos, apartamos del fuego, retiramos los calamares y las gambas, y los reservamos.
El jugo que se queda en la sartén lo aprovechamos para hacer el curry: le añadimos el caldo de pescado, leche de coco y pasta de curry rojo, dejamos cocinando 20 minutos y cuando pase ese tiempo le añadimos las almendras fritas y batimos todo para que coja consistencia. A ese curry más consistente le añadimos el pak choi cortado muy fino y dejamos que se cocine unos minutos.
Mientras tanto, en otra sartén preparamos el arroz que acompañará el plato: ponemos aceite de oliva y añadimos un huevo batido. Cuando se cuaje, añadimos el maíz, losguisantes, y los calamares y gambas que ya habíamos preparado y reservado.
Para la presentación, en un plato hondo ponemos el arroz cocido en el fondo, después añadimos el salteado de calamares, gambas, maíz, guisantes y huevo y, finalmente, el curry de pak choi por encima.
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