El Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla (FIBES) acoge hoy lunes y mañana martes la tercera edición de Auténtica Premium Food, dedicada al producto premium gourmet auténtico, con valores, de origen y sostenible.
Previamente, ayer domingo se celebraba en Jerez de la Frontera una nueva edición del Retiro de Chefs, un encuentro de más de 80 chefs de alta gastronomía —Marc y Martí Roca (El Celler de Can Roca***), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo**), Álvaro Salazar (Voro**), Tonino Valiente (Tatau*), María Gómez (Magoga*), Toño Rodríguez (La Era de los Nogales*), Edwin Rodríguez (Quimbaya*), Hugo Muñoz (Ugo Chan*) o Javier Jurado (Malak*), entre otros— para fomentar el encuentro, la reflexión y la conexión con el legado cultural andaluz.
Auténtica 2025
Y a partir de hoy lunes, Auténtica 2025 reunirá a más de 10 000 asistentes de la industria alimentaria, la gran distribución y retail, el sector Horeca y la alta gastronomía, este año bajo el lema Sabor con origen mediterráneo, una buena oportunidad para descubrir productos gourmet y propuestas sostenibles, con valores asociados a la salud, el origen y la autenticidad de la dieta mediterránea de la mano de más de 350 marcas expositoras que mostrarán sus novedades en el segmento premium-gourmet.
Un sector, el de la alimentación, que juega un papel fundamental en la preservación y promoción de la dieta mediterránea, en la que la calidad del producto es un factor clave. Apostar por ingredientes auténticos, frescos y de origen local garantiza los sabores genuinos, a la vez que impulsa prácticas sostenibles y saludables que reflejan la esencia de nuestra tradición gastronómica.
En esta línea, la feria acogerá nuevamente el Auténtica Congress, un foro de reflexión dedicado al conocimiento y la innovación en torno a los alimentos premium con seis escenarios simultáneos, 150 conferencias y más de 300 ponentes, además de representantes de algunas de las principales compañías de gran distribución y retail del país, quienes compartirán su visión sobre sostenibilidad, hábitos de consumo y transformación del sector.
La propuesta se completa con el Gastromarketing Forum, dedicado a explorar las últimas tendencias en comunicación, marketing y estrategia comercial en el ámbito gastronómico, el Horeca Forum, que analizará las claves del futuro del canal Horeca, o las Aulas Degusta, que ofrecerán un espacio experiencial para descubrir y probar los productos más innovadores del momento, o el Foro Sin Filtro, un nuevo espacio que invitará a repensar el papel transformador de la alta gastronomía desde una mirada libre, crítica y profundamente humana.
