La recién estrenada Capital Española de la Gastronomía 2018, León, dedica el mes de febrero a un producto de excelencia y de prestigio universal: la Marca Colectiva Chorizo de León. Junto a la morcilla y la cecina forma el trío de sabrosos embutidos más representativos de la rica despensa leonesa.
Chorizo de León inaugura así el calendario de ‘Un mes un producto’, una iniciativa que forma parte de la programación de León Manjar de Reyes. A lo largo del mes de febrero la Asociación para la promoción del Chorizo de León participará en varias actividades promocionales con degustación de chorizo y de elaborados, acciones que no solo se desarrollarán en la capital, sino también en localidades como Astorga y Ponferrada.
Chorizo de León
El chorizo de León es un embutido curado, sometido opcionalmente a un proceso de ahumado, elaborado a partir de lo mejor del cerdo blanco. El componente básico es carne fresca de cerdo de razas blancas, machos castrados y hembras, correspondientes a los despieces de jamón, paleta, aguja, papada, panceta y tocino dorsal, que mediante un cuidadoso proceso de elaboración, unido a las cualidades de las materias primas, determinan la calidad tradicional de este producto, en particular su sabor y aroma característicos.
El periodo mínimo de curación para su puesta en el mercado es de 30 días. La forma más habitual de consumir es: base imprescindible del picadillo, en rodajas en el tapeo, como ingrediente del bocadillo, con patatas, guisado al vino, en croqueta o en tortilla, con lentejas, con Alubias de La Bañeza, en empanada, en pizza…
Capital de la Gastronomía
Pero, además de las acciones dedicadas al chorizo de León, la Capital Española de la Gastronomía 2018 acoge otra serie de actividades, como:
Minimal, la alta gastronomía en miniatura. Estas Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura tendrán lugar los días 18,19 y 20 de febrero en León. La cita, que tendrá lugar en Casa de las Carnicerías y en el Hotel París, reunirá a un centenar de profesionales de la cocina para aprender, degustar y debatir las nuevas tendencias en pinchos y tapas. Se trata de dos días de aprendizaje teórico y práctico de la mano de un reconocido claustro de profesores.
Escaparate de los manjares de León. La Casa de las Carnicerías (plaza San Martin, barrio Húmedo, León) ha abierto sus puertas para acoger las actividades previstas en el programa de la Capital Española de la Gastronomía. Y ha debutado con una presentación de los Productos de León que componen la extraordinaria despensa leonesa.
Presencia en Xantar 2018. La Capital Española de la Gastronomía ha sido el tema de la conferencia inaugural del Encuentro Internacional de Gastronomía saludable y sostenible, celebrado en el marco de Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, en Ourense.
