El cachopo se ha convertido en un auténtico fenómeno de masas. Tanto, que en pocos años se ha consolidado como uno de los platos más populares y que más pasión despiertan, un fervor que ha traspasado las fronteras de Asturias para conquistar adeptos a lo largo y ancho del país.

El que elabora Casa Chema (La Arquera, Asturias, a 9 km de Oviedo) ha sido elegido como ‘El Mejor cachopo de España elaborado con Ternera Asturiana’ en la última edición de Gourmets, en un veredicto fallado por un jurado de altura compuesto por Nacho Manzano (Chef dos estrellas Michelin en Casa Marcial), Sergio Rama (Alimentando Futuro y chef asesor de Ternera Asturiana), Pilar Salas (Agencia Efe), María Paz Marlo (Finalista de Top Chef), Eufrasio Sánchez (Crítico Gastronómico) y Raquel Castillo (Crítica gastronómica de Metrópoli, El Mundo).

¿Cuál es su secreto? La sorpresa y el sabor, que se desparrama nada más seccionar el cachopo cuando la yema de huevo aparece como la lava de un volcán sobre plato y aporta jugosidad. El queso Rey Silo concede potencia al cachopo, en equilibrio con el jamón, y la terneza de la carne ayuda a que se deshaga en la boca. El doble empanado, con harina de maíz y de castaña, le da un crujiente especial y la trufa vuelve, de nuevo, a sorprender el paladar.

El Mejor cachopo de España elaborado con Ternera Asturiana

INGREDIENTES

  • Tapa de Ternera Asturiana IGP
  • Crema de queso Massimo del Rey Silo
  • Yema de huevo
  • Jamón Ibérico
  • Crema de cebolla confitada
  • Trufa Negra
  • Harina de maíz blanco
  • Pan rallado de castaña
  • Huevo para rebozar
  • Patatas fritas
  • Pimientos Naturales Asados

ELABORACIÓN

Se montan los filetes untados en crema de cebolla confitada y rellenos de crema de queso Massimo Rey Silo, trocitos pequeños de jamón, la yema de huevo y trufa rallada.

Se rebozan en harina de maíz blanco, huevo, y, posteriormente, en pan rallado de castaña.

Se fríe en abundante aceite, sin que sea necesario tener que darle la vuelta para que se haga.

Se sirve acompañado de patatas fritas y pimientos asados.

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