Tortitas veganas de patata y col

La historia de esta compañía, Linwoods, comenzó hace cincuenta años en Irlanda del Norte con una pequeña tienda de barrio propiedad de la familia Woods. Con los años, la compañía creció, incorporando un negocio de panadería y productos lácteos regentado por John, uno de los hijos de la familia Woods.

En 1996, John pasó por un periodo en el que estuvo delicado de salud. Fue entonces cuando quedó fascinado al descubrir los beneficios que nos pueden aportar los alimentos. Durante su empeño por mejorar tanto su propia salud como la de sus familiares y amigos, descubrió el gran poder nutricional de las semillas de lino. Se dio cuenta de que era posible ofrecer una alimentación saludable y adecuada a la vez que accesible para todo el mundo. Y es así como nacieron las mezclas que hoy en día ofrece esta compañía.

Y es que, desde sus humildes comienzos, la variedad de semillas, frutos secos y bayas ha ido creciendo hasta sumar más de quince mezclas diferentes, y una variedad de aperitivos saludables elaborados a base de semillas. Una gama de mezclas de superalimentos saludables que nos permite incorporar en nuestra dieta de manera rápida y sencilla una gran variedad de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales a través de recetas tan sabrosas como estas Tortitas de patatas veganas.

Tortitas veganas de patata y col

INGREDIENTES

• 1 taza de puré de patatas vegano
• 1 patata cruda mediana rallada
• 1 taza de col picada finamente
• 1 huevo de lino —opción para sustituir al huevo en recetas veganas— preparado con semillas de lino molido Linwoods
• 1/3 taza de harina todo uso (se puede usar harina sin gluten)
• 1-2 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva (para freír)

ELABORACIÓN

Para el huevo de lino: mezclar 1 cucharada de lino molido con 2,5 cucharadas de agua en un pequeño molde y dejar reposar por 10 minutos.

Colocar el puré de patatas en un tazón grande para mezclar junto con el huevo de lino, la harina, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que estén bien combinados.

Mezclar la patata rallada y la col. La mezcla debe quedar gruesa y densa. Si está demasiado seca, agregar un poco de leche vegetal, si está demasiado mojada, agregar más harina.

Calentar aproximadamente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, verter una cucharada de la mezcla en la sartén y darle forma con la cuchara. Freír en ambos lados durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Hacer lo mismo con el resto de la masa, para lo que habrá que seguir agregando un poco de aceite extra para freír.

Colocar las tortitas sobre papel de cocina para absorber el aceite. Meter las tortitas en el horno para mantenerlas caliente mientras comer las primeras porciones.

Servir con perejil fresco, cebolletas picadas, crema agria vegana, salsa de tomate…