Coco es el curioso título elegido para un interesante libro que ha logrado reunir a 10 de los más reconocidos maestros de la cocina actual -Ferrán Adrià, Mario Bateli, Shannon Bennett, Alain Ducasse, Fergus Henderson, Yoshihiro Murata, Gordon Ramsay, Rene Redzepi, Alice Walters y Jacky Yu- que actúan como chefs-comisarios para comentar y reflexionar sobre […]
Coco es el curioso título elegido para un interesante libro que ha logrado reunir a 10 de los más reconocidos maestros de la cocina actual -Ferrán Adrià, Mario Bateli, Shannon Bennett, Alain Ducasse, Fergus Henderson, Yoshihiro Murata, Gordon Ramsay, Rene Redzepi, Alice Walters y Jacky Yu- que actúan como chefs-comisarios para comentar y reflexionar sobre las creaciones de los que en su opinión serán los 100 mejores cocineros del futuro.
Más de 400 páginas con reportajes, imágenes, biografías, recetas y menús, a lo largo de las cuales se desvelan y analizan los trucos, misterios y toques especiales de cada uno de los 100 chefs en sus respectivas cocinas, desvelando al lector cómo experimentan con nuevos componentes y excéntricas combinaciones, sin duda las creaciones más innovadoras que existen hoy en día.
Una guía para el futuro
Una apasionante guía de los mejores talentos gastronómicos para el futuro organizada alfabéticamente por chefs, con dos capítulos diferenciados para cada uno de ellos: en el primero, con un comentario del comisario en forma de ensayo sobre la labor del cocinero analizado, un menú degustación y alguna de sus recetas más representativas. En el segundo, unas magníficas fotografías de cada receta así como del restaurante, el chef en su propio espacio de trabajo, y el medio ambiente del chef, incluidos los mercados favoritos.
En la parte posterior del libro, cada chef-comisario discute un plato específico que para el ha tenido un significado especial a lo largo de su vida o su carrera, acompañado de una receta y una foto del plato.
Coco
Editorial Phaidon
448 páginas. 1.000 ilustraciones color
39,95 €