A la espera de comenzar su primer curso universitario que inicia las clases el próximo mes de octubre, el Basque Culinary Center continúa con su oferta formativa dirigida a profesionales. El pasado cuatrimestre participaron ya unas 400 personas procedentes de toda España relacionadas con la restauración  y ahora, el BCC comienza su segunda tanda de […]

A la espera de comenzar su primer curso universitario que inicia las clases el próximo mes de octubre, el Basque Culinary Center continúa con su oferta formativa dirigida a profesionales.

El pasado cuatrimestre participaron ya unas 400 personas procedentes de toda España relacionadas con la restauración  y ahora, el BCC comienza su segunda tanda de formación profesional con alrededor de 20 cursos que contemplan seis grandes áreas de la gastronomía: el producto, técnicas culinarias, sala, sumillería, gestión en la restauración e industria alimentaria.

“Son grupos que cubren todas las áreas de actividad del restaurante y los procesos de elaboración culinaria de la industria”, comentaba el director del centro y vicerrector de Mondragon Unibertsitatea, Joxe Mari Aizega.

En lo relativo a “los gastrobares, como nuevo modelo de negocio”, con un programa que toca temas como los pinchos, la alta cocina en miniatura o las aplicaciones de las algas, entre otros, contará entre los profesionales que impartan el curso con la presencia de nombres como Albert Adriá, que expondrá la experiencia del recientemente inaugurado bar Tickets en La Diagonal de Barcelona.

Cada curso, dictado por los mejores profesionales

Otros profesionales –entre ellos Mikel Zeberio, Iñigo Lavado, Patxi Bergara, Aitor Arregi, Quique Dacosta, Luisa López Tellería o Txema García Amiano- atenderán las diferentes  disciplinas según sus especialidades, como es el caso de  Quim Vila, que abordará el tema de vinos y fragancias o el enólogo Pepe Hidalgo, que hablará sobre el enólogo y sus vinos.

Este tipo de cursos dirigidos a profesionales en activo están compuestos por grupos reducidos, de unas 15 personas, y adaptan sus contenidos, métodos y horarios para permitir a los participantes compaginar los estudios con su actividad profesional.