La próxima semana, desde el lunes 28 y hasta el miércoles 30 de octubre, se celebrará en diferentes localidades del occidente asturiano una nueva edición de FéminAs, un congreso que quiere rendir homenaje al trabajo de las mujeres en hostelería, la cocina popular y el medio rural.
La representación gastronómica asturiana en FéminAs estará encabezada este año por dos cocineras de la zona, Mary Fernández (Mesón Centro, Puerto de Vega) y Mirta Rodríguez (El Torneiro, Villayón), guisanderas, cocineras y cocineros asturianos como Isaac Loya (Real Balneario de Salinas*, Salinas), Pedro Martino (Pedro Martino, Caces), Nacho Manzano (Casa Marcial**, Arriondas), Álex Sampedro (El Recetario, Gijón), Diego Fernández (Regueiro, Villapedre) y Elio Ferpel (Ferpel Gastronómico*, Ortiguera), además de productoras, ganaderas, conserveras y empresarias asturianas, que compartirán sus diferentes experiencias.
Cuarta edición de FéminAs
El encuentro explorará también las posibilidades de la gastronomía como motor para combatir la despoblación en el medio rural, con ponentes como Elena Lucas (La Lobita*, Navaleno, Soria), y se hablará de cultura, tradición y territorio con nombres como Lydia Del Olmo (Ceibe*, Ourense), Iris Jordán (Ansils*, Anciles, Huesca) o Lucía Freitas (A Tafona*, Santiago de Compostela).
La cocina medioambiental y la elección de cocinar especies invasoras también estará presente con Chiara Pavan (Venissa*, Venecia, Italia) que practica una cocina que define como ecológica en su restaurante de la pequeña isla de Mazzorbo, centrada en las verduras de su propio huerto, el abastecimiento de proximidad, el uso de hierbas silvestres, cereales y legumbres antiguas, y de cantidades reducidas de proteínas animales (que solo proceden de especies exóticas e invasoras) elegidas éticamente, en favor de las proteínas vegetales.
