Berenjenas que empiecen a madurar con aliño de limón y comino (receta sin desperdicio)

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estas Berenjenas que empiecen a madurar con aliño de limón y comino.

Berenjenas que empiecen a madurar con aliño de limón y comino

INGREDIENTES

• Berenjenas que veamos que empiezan a ablandarse
• Zumo de limón
• Comino en polvo
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Para el aliño, en un bol mezclamos el zumo de limón con el comino en polvo, el perejil picado y aceite de oliva, y batimos bien hasta que emulsione.

Lavamos bien las berenjenas, las cortamos en rodajas como de medio centímetro y las salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite de oliva las asamos, hasta que queden doradas.

Pasamos las rodajas de berenjena a una fuente o plato amplio y vertemos por encima el aliño extendiéndolo bien.

Dejamos reposar unas horas y servimos en frío.