Cangas del Narcea acogió ayer sábado, 8 de junio, en el marco del I Festival Brasas del Narcea, la final de primera edición del concurso La Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana, una raza de la que esta localidad cuenta con mas de 750 explotaciones ganaderas que crían alrededor de 25 000 reses.
La decisión sobre la parrillada ganadora estuvo en manos de un doble jurado, uno técnico y otro de degustación, formados por chefs y críticos gastronómicos como Juan Pozuelo, Iñigo Urrechu, Sergio Fernández, Pepe Ron, Sergio Rama, Pepe Chuletón, Eufrasio Sánchez, Juan José Suarez y Rubén Díaz.
Las mejores parrilladas de ternera asturiana
Y en base a criterios como la realización técnica, su presentación, el manejo de las brasas, el trinchado, el sabor, la calidad, el punto de cocción, la temperatura interior del producto y los acompañamientos, los restaurantes que han preparado las mejores parrilladas de ternera asturiana han sido:
- Primer premio: Restaurante El Tonel de Colloto (Colloto, Oviedo), en palabras del jurado “por ser el mejor en cocinar sobre las brasas los diferentes cortes y alcanzar el punto óptimo de la carne en cada pieza”.
- Segundo premio: Restaurante Amares (Celorio, Llanes), con una parrillada, un tataky de rabillo con chimichurri y percebe, unido a un entrecot braseado con patata cremosa y colmenilla, y un steak tartar al carbón sobre tuétano con pan crujiente de alga.
- Tercer premio: Braseria Aurrera (Benidorm, Alicante), que unió en su propuesta solomillos de Ternera Asturiana, TBone de chuleta cortado a máquina, morcilla de cebolla y chosco de Tineo.
- En la categoría de mejor maridaje con vino DOP Cangas, el ganador ha sido el Restaurante Leitariegos (Leitariegos, Asturias).
Los otros ocho restaurantes finalistas fueron: Abrasas Albir (El Albir, Alicante), Casa Aurelia (Villaralbo, Zamora), La Montera Picona (Gijón, Asturias), La Nueva Dorada (Tineo, Asturias), La Posada de Bacus (Mieres, Asturias), Llagar El Quesu (Siero, Asturias), Mesón Abuela María (Iznajar, Córdoba) y Sidrería Suiss (Cangas del Narcea, Asturias).
