Sumilleres, enólogos y expertos en neurociencia del vino como el neurocientífico Charles Spence (University of Oxford), el filósofo Barry Smith (University of London) y el sumiller Ferran Centelles (elBullifundation), se darán cita este mes en Barcelona para romper con muchos de los tópicos del vino.
¿Qué significa que un vino sea mejor que otro?, ¿Qué hace que un juez de vino sea bueno?, ¿Qué sucede en el cerebro cuando integramos el color con el sabor de un vino?, ¿Cómo puede influir el arte y la tecnología en la degustación? o ¿Cuáles son los mitos poco conocidos en el mundo del vino? son solo algunas de las cuestiones a las que se dará respuesta durante este evento único en el que se reúnen por primera vez neurocientíficos, enólogos, filósofos, musicólogos y sumilleres de primera línea internacional.
El próximo 12 de marzo se celebra en Barcelona el fórum internacional Brain & Wine, el primer congreso internacional sobre la neurociencia del vino en el que se darán cita reconocidas figuras del vino y de la neurociencia. Se trata de una iniciativa promovida por sumilleres y neurocientíficos como Daniel Low, de la Fundación INECO de Argentina, Ferran Centelles de elBulliFoundation, Bruno Mesz de la Universidad de Tres de Febrero de Argentina y Qian Janice Wang y Charles Spence de la University of Oxford, en colaboración con el grupo Codorníu Raventós.
El encuentro acogerá charlas, degustaciones, instalaciones interactivas, simposios y experimentos con el vino como eje, para explicar la estrecha relación que existe entre el vino y los sentidos cerebrales. El programa será dirigido a través de la degustación de diferentes vinos y cavas del grupo Codorníu Raventós.
Neurociencia enológica
En esta primera edición del fórum los participantes serán especialistas en la ciencia del vino de renombre internacional como el neurocientífico Charles Spence, responsable del Crossmodal Research Lab en el Departamento de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford; el filósofo de la ciencia Barry Smith, director del Institute of Philosophy en la University of London’s School of Advanced Study, Bruno Mesz, neurocientífico, matemático y músico, docente de la Universidad Nacional de Tres de Febrero (Argentina); Christophe Lavelle, científico investigador en el CNRS (Centro Nacional Francés de Investigación Científica) en París; y Qian Janice Wang, investigadora postdoctoral en el Crossmodal Research Lab en la Universidad de Oxford; entre otros.
Brain & Wine representa ir un paso más allá en el mundo de la enología. Es la oportunidad de comprobar en primera persona el influjo de la ciencia en el disfrute que se esconde en una copa de vino y en el descorche de una botella. Se revisará también qué prácticas se pueden cambiar en las competencias del vino para hacerlas más científicas. Los mayores expertos en este sector ponen todos sus sentidos en este encuentro que nace con la voluntad de convertirse en todo un referente internacional.
