Ayer martes, 3 de junio, se celebró la Final Internacional de la Copa Jerez, una competición bienal en la que equipos de chef y sumiller de ocho países —Reino Unido, Alemania, Dinamarca, Estados Unidos, Bélgica, Países Bajos, España y México— compitieron con sus propuestas de maridaje de recetas de alta cocina con Vinos de Jerez.
Y tras la degustación y evaluación por parte del Jurado, compuesto por grandes profesionales del vino como Josep Roca, Sarah Jane Evans, Carlos Maribona, Heidi Mäkinen y Paco Morales, el ganador de esta undécima edición de la Copa Jerez ha sido, por cuarta vez en la historia de este certamen —2013, 2019, 2023 y 2025— el ganador ha sido el equipo danés, en esta ocasión formado por el chef Emil Rask Bahr y el sumiller Andreas Kobs Laursen, del restaurante Sdr. Bjert Kro (Bjert, Dinamarca).
La propuesta del equipo danés
La propuesta ganadora de la Copa Jerez 2025 ha sido:
- Entrante: Caballa frita con vinagre de Jerez infusionado, tomate seco, salvia crujiente y beurre blanc de bogavante / Maridaje: Palo Cortado La Bota 102 (Equipo Navazos).
- Plato principal: Pecho de cerdo confitado en barbacoa agridulce con dukkah de avellana, morcilla rellena y salsa aromática con pimienta timur y mosto de manzana / Maridaje: Oloroso 1730 VORS (Bodegas Álvaro Domecq).
- Postre: ‘Arme riddere’ de masa fermentada con canela de Ceilán y confit de kumquats con flor de naranjo y helado de caramelo salado de romero y sirope de cardamomo / Maridaje: Cream Tradición VOS (Bodegas Tradición).
Con esta última propuesta, el equipo danés se alzaba, además, con el premio al Mejor Maridaje con Postre.
Los equipos ganadores de la diferentes ediciones de este certamen desde sus inicios han sido: 2005 Reino Unido, 2007 Reino Unido, 2009 Países Bajos, 2011 España, 2013 Dinamarca, 2015 Estados Unidos, 2017 Países Bajos, 2019 Dinamarca, 2021 Bélgica, 2023 Dinamarca y 2025 Dinamarca.
