La mitad de los españoles acaba tirando semanalmente entre el 10 % y el 50 % de la cesta de la compra que adquirió para ese periodo, un desperdicio que, además de ser un grave problema que afecta directamente al planeta, es también una cuestión que influye negativamente en nuestros bolsillos.
Por ello, a los consejos más habituales para reducir este desperdicio —analizar a fondo las ofertas, organiza bien los alimentos en casa, conservarlos de forma correcta, o calcular mejor las raciones que preparamos…— conviene añadir también el de tratar de tirar lo menos posible y aprovechar los alimentos o comida ya cocinada sobrante para preparar nuevos platos como estos Canelones con restos de carne de ternera de un caldo, una receta ofrecida por Provacuno, la Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno con el apoyo de la Unión Europea.
Canelones con restos de carne de un caldo
INGREDIENTES
- Restos de carne que hayamos usado para preparar un caldo (falda, cuello, morcillo, pescuezo…)
- Pasta para canelones
- 600 ml de leche
- 60 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 100 g de tomate frito
- Queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
Picamos la carne con un procesador de alimentos. Reservamos.
Para la besamel ponemos la mantequilla y el aceite de oliva en un cazo y cuando la mantequilla se haya fundido añadimos la harina y dejamos cocinar unos minutos. Incorporamos la leche poco a poco, removiendo con una varilla y cocinamos a fuego lento hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada.
Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo picado, junto con la cebolla y el puerro. Luego agregamos la carne picada que habíamos reservado, sal, pimienta, y el tomate, removemos y añadimos 3 cucharadas de besamel.
Cocemos las placas de canelones siguiendo las indicaciones del etiquetado, las escurrimos bien, las rellenamos con la mezcla anterior, damos forma a los canelones y los vamos colocando en una bandeja de horno.
Cubrimos los canelones con la bechamel, los cubrimos con el queso parmesano rallado y gratina en el horno hasta que la superficie estén dorada.
