Rollitos de calabacín con verduras y queso (receta sin desperdicio)

Por ello, la organización internacional Slow Food y la red europea para la eliminación de residuos Zero Waste EU han desarrollado una guía con las directrices necesarias para que los municipios puedan prevenir la generación de desperdicios alimentarios basándose en ejemplos de proyectos e iniciativas que ya han sido implementados con éxito en toda Europa, como es el caso de París y Mouans-Sartoux en Francia, Milán en Italia, Oporto en Portugal, Gante y Brujas en Bélgica, más de 300 ciudades en Chequia, Ljubljana en Eslovenia o Pontevedra en España, entre otros.

Y es que, según Slow Food, “abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles, incluyendo acciones como la prestación de incentivos financieros o el apoyo financiero a iniciativas locales, el diseño de marcos normativos, pero también brindando espacios físicos, asesoría, promoviendo la donación de alimentos y sensibilizando en torno a la problemática del desperdicio alimentario.

Pero para tener éxito en el objetivo final de reducir los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar en recetas como estos Rollitos de calabacín con verduras y queso.

Rollitos de calabacín con verduras y queso

INGREDIENTES

• Calabacines que empiezan ha madurar
• Pimiento rojo verde
• Zanahorias
• Espárragos trigueros
• Queso para fundir
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de soja

ELABORACIÓN

Cortamos los pimientos y uno de los calabacines en bastones largos y delgados, luego los freímos en su punto. Cortamos las zanahorias y los espárragos también en bastones y los cocemos hasta que ablanden.

El otro calabacín lo cortamos en tiras finas y anchas, y las escaldamos unos segundos en agua.

Estiramos cada una de las tiras de calabacín y encima colocamos un poco de cada una de las verduras cocinadas, añadimos un poco de queso y envolvemos la tira de calabacín haciendo un rollo.

Colocamos los rollos hechos en una bandeja y los calentamos en el horno hasta que adquieran un tono dorado.

Emplatamos, vertemos por encima un chorrito de salsa de soja, y listos los rollitos.