Según la RAE, la definición de aperitivo es la ingesta de algún tipo de comida que “sirve para abrir el apetito”, entendido éste como “las ganas de comer”, además, también, de definirlo como la “bebida que se toma antes de una comida principal”.
Y sobre el tipo de formato con el que habitualmente disfrutamos del aperitivo, los dos más habituales son la tapa, que la RAE la define como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, y el pincho, “porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.
El hecho es que el aperitivo es una de nuestras costumbres más tradicionales, y no solo entre los españoles, sino cada vez más entre los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que reconocen la tapa o pincho como la elaboración culinaria que mejor representa a España.
Propuestas que pueden proceder de la cocina tradicional, como la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas, empanadillas… o inspirarse en nuevas tendencias culinarias. En cualquier caso, creaciones que podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, este Ceviche de berberechos al limón, una receta ofrecida por Good Move From Europe, una iniciativa respaldada por la Unión Europea y liderada en España por la Organización Interprofesional de Limón y Pomelo (AILIMPO) cuyo objetivo es promover un estilo de vida activo y saludable entre los jóvenes.
Ceviche de berberechos al limón
INGREDIENTES
- Limones
- Berberechos en conserva
- Cebolla roja
- Hojas de cilantro
- Chile rojo fresco
- Tabasco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
Cortamos los limones por la mitad reservando uno de ellos para después. Cortamos un poco la base de cada mitad para facilitar su colocación en el plato. Eliminamos las semillas y mojamos con una brocha el limón por el lado del corte.
Ponemos los limones en una sartén por el lado del corte y calentamos a fuego medio hasta que queden tostados, aproximadamente cinco minutos. Dejamos enfriar.
Picamos la cebolla y el cilantro, reservando algunas hojitas para terminar el plato. Cortamos el chile rojo en rodajas finas.
Escurrimos los berberechos y los pasamos a un bol junto con la cebolla, una cucharada de cilantro picado, una cucharadita de tabasco y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Después, exprimimos el zumo del limón que habíamos reservado y añadimos un poco de sal, mezclando todo bien.
Colocamos una cucharada del cebiche de limón con berberechos sobre cada media rodaja de limón y terminamos con una rodaja de chile rojo y una hojita de cilantro.
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