Umai es una palabra japonesa que significa sabroso, pero también expresa la satisfacción que se siente al comer algo preparado con cariño.
Un espíritu que impregna totalmente el libro Umai (Cinco Tintas, 2026), en el que su autora, Millie Tsukagoshi Lagares, invita a descubrir la auténtica cocina casera japonesa: sencilla, reconfortante y muy ligada a la vida cotidiana a través de recetas accesibles, ingredientes fáciles de encontrar y una mirada honesta a la cultura gastronómica japonesa.
Lejos de la alta cocina o de elaboraciones complejas, el libro se centra en los platos que se preparan en casa, los que unen a familias y amigos alrededor de la mesa. Estructurado en cuatro capítulos —Almuerzos sencillos, Favoritos de la familia, Izakaya en casa y Postres—, propone recetas pensadas para el día a día, muchas de ellas listas en menos de 15 minutos. Desde clásicos como oyakodon, gyuudon, nikujaga u omurice, hasta platos populares como el katsu de cerdo, el kare udon o el okonomiyaki, Umai demuestra que la cocina japonesa es intuitiva, flexible y sorprendentemente cercana. También incluye propuestas para compartir al estilo izakaya, como gyoza, karaage, croquetas japonesas o rollitos fritos, así como platos reconfortantes que evocan la infancia y la tradición familiar.
Pero, además de las recetas, el libro quiere trasladar también los fundamentos de la cocina japonesa: la importancia del arroz como base de la comida diaria, el papel reconfortante de la sopa de miso, el uso de ingredientes esenciales como el dashi, el miso o las algas, y la sencillez de una despensa bien organizada, así como los utensilios que son realmente necesarios y cómo adaptar estas recetas a cocinas occidentales, teniendo en cuenta que en Japón la mayoría de los hogares no utilizan horno.
Título: Umai | Autora: Millie Tsukagoshi Lagares | Editorial: Cinco Tintas | Fecha de publicación: 9 de marzo de 2026 | ISBN 978-84-19043-89-4 | Formato: 19,5 × 25,4 cm | Encuadernación: tapa dura | Páginas: 240 | Precio: 35,00 euros
