Desde hoy viernes, 1 de noviembre, y hasta el próximo día 17, un total de 165 restaurantes de Castilla y León, y de Madrid como Comunidad invitada, participan en las jornadas gastro micológicas Buscasetas 2024.Buscaseta
Un evento, Buscasetas, que lleva más de dos décadas mostrando la extensa y variada riqueza micológica de Castilla y León, así como su larga tradición gastronómica asociada a las setas y hongos con los establecimientos participantes ofreciendo sugerentes menús y tapas a base de estos productos únicos.
Jornadas Buscasetas, menús y tapas
Los menús micológicos estarán disponibles en 121 restaurantes de Castilla y León y Madrid, mientras que otros 44 establecimientos ofrecerán tapas y platos más informales, pero siempre verdadera cocina en miniatura micológica. Entre los participantes hay siete establecimientos que cuentan con estrella Michelin y 13 con reconocimientos en la guía Repsol.
En esta edición de Buscasetas 2024, los establecimientos ofrecerán más de seiscientas propuestas elaboradas con setas de la zona como, por ejemplo, Garbanzos con níscalos y morro de cerdo ibérico, Boletus, pollo de corral y coco, Timbal de calabacín relleno de ragú de níscalos con jengibre y queso azul, Yema de corral con angula de monte y velo de papada o Espresso martini trufado y polvo de setas, entre otras.
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