Copa Jerez Forum & Competition, que se celebrará los próximos 9 y 10 de noviembre en el Teatro Villamarta de la localidad gaditana de Jerez de la Frontera, ha presentado ya su programa, que compondrá la edición más ambiciosa celebrada hasta el momento.
Por primera vez el foro gastronómico se extenderá durante dos días con la participación de más de doscientos cincuenta profesionales en las numerosas ponencias, talleres y degustaciones protagonizadas por algunos de los más reconocidos profesionales de la enología y la gastronomía y que plantearán nuevos enfoques sobre el mundo del vino, desmontando determinados conceptos en tono al trabajo de sala, el vino de Jerez y la gastronomía de vanguardia.
Copa Jerez Forum. El programa
- Ferrán Centelles (elBullifoundation) presentará el último tomo de la Bullipedia, que llevará la aplicación del método Sapiens creado por Ferran Adrià al trabajo de sala.
- Algunos de los enólogos y figuras más representativas del Marco de Jerez debatirán sobre las nuevos caminos y tendencias que marcarán el futuro de los Vinos de Jerez, demostrando la importancia de aplicar nuevas normas para adaptarse a los tiempos actuales.
- Reconocidos críticos de vino como Luis Gutiérrez o Carlos González debatirán sobre la influencia real de las Guías de Vino, todo lo que hay detrás de las mismas y nos expondrán qué influencia comercial tiene una puntuación.
- José Pizarro y Jordi Paronella evaluarán la transcendencia de la marca España, su evolución a lo largo de las últimas décadas y el valor añadido que aporta.
- Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo, una estrella Michelin) y Alberto Fernández Bombín analizarán la cocina madre como tendencia gastronómica.
- Ricardo Sanz y Jorge Thuillier (Kabuki Wellington, una estrella Michelin) mostrarán la cara más cosmopolita de los vinos jerezanos, una universalidad con la que los congresistas podrán experimentar también junto a José Ferrer y su recorrido por el atlas de sabores de Copa Jerez.
“Esta edición va a ser la más participativa y accesible celebrada hasta la fecha, con el objetivo de crear una experiencia 360 º, combinando catas y degustaciones con formatos de enorme impacto y despliegue audiovisual”, comenta César Saldaña, presidente del Consejo Regulador.
Final internacional IX Copa Jerez
Paralelamente a la celebración del Forum tendrá lugar la Final Internacional de la IX Copa Jerez, un gran espectáculo de cocina en vivo de la mano de equipos de chef y sumiller de primer orden, procedentes de algunos de los mejores restaurantes de ocho países que se enfrentarán ante público y jurado buscando el maridaje perfecto. La principal novedad de esta edición es la participación de Rusia (Restaurantes Selfie, una estrella Michelin y Straight Fire), un mercado con una creciente proyección para los Vinos de Jerez, que se une al elenco de países que se enfrentarán el próximo 9 de noviembre: Alemania (Restaurante Klinker), Bélgica (Restaurante Paul de Pierre), Dinamarca (Restaurantes Esmée y Connection by Alan Bates), Países Bajos (Restaurante Librije, tres estrellas Michelin) España (Restaurante Venta Moncalvillo, una estrella Michelin) Reino Unido (Restaurante The River Café, una estrella Michelin) y Estados Unidos (Restaurante – Mercado Little Spain).
El jurado de la competición de esta edición estará compuesto por Josep Roca (sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca, tres estrellas Michelin), Andreas Larsson (Mejor Sumiller del Mundo 2007), José Pizarro (Grupo Pizarro Restaurants), Peer Holm (presidente de la Asociación de Sumilleres de Alemania), y José Carlos Capel (Crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión).
