Pinchos, tapas, raciones, bocaditos, montaditos… acompañados de una caña, un buen vino, un refresco, un vermut… antes de la comida de mediodía, en cualquier día de la semana pero, sobre todo, los fines de semana.
Es el popular aperitivo, una costumbre muy española que suele reunir a familia o amigos en bares, terrazas y chiringuitos de los barrios para disfrutar de un agradable momento culinario puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
Una agradable costumbre que cuenta ya con su fecha celebración, el Día Mundial del Aperitivo (19 de septiembre) instaurado en 2020 —en plena pandemia— para así «homenajear una costumbre tan característica de nuestra cultura y nuestra gastronomía», costumbre que también podemos practicar en casa con elaboraciones como estos Corazones de tomate aliñados.
Corazones de tomate con vinagre de Jerez y pimienta de Sichuan
INGREDIENTES
- Tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal en escamas
- Pimienta de Sichuan
ELABORACIÓN
Cortamos los tomates por la mitad.
Con cuidado extraemos la parte interior más blanda, el corazón que contiene las semillas, al que muchos llaman el ‘solomillo del tomate’.
Disponemos los corazones de tomate en unas cucharillas de degustación.
Aliñamos cada cucharilla con unas escamas de sal, un par de gotas de vinagre de Jerez, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta de Sichuan, y listo para servir.
