La Bienal Mundial del Arroz es un destacado evento gastronómico, cultural y turístico que se celebra de forma bianual en Cullera, con el objetivo de consolidar a esta localidad valenciana como la gran capital del arroz y poner en valor tanto la tradición agrícola del cultivo como su inmensa riqueza culinaria y de innovación.
Y la tercera edición de esta Bienal Mundial del Arroz, que se celebrará la próxima semana, del 15 al 18 de octubre, reunirá a grandes cocineros, arrocerías locales, productores, vecinos y visitantes. La cita se plantea como un encuentro profesional, pero también como una celebración abierta alrededor del arroz y de todo lo que este producto representa para la cocina valenciana.
III Bienal Mundial del Arroz. El programa
La inauguración tendrá lugar el jueves 15 de octubre con un showcooking en el que participarán Begoña Rodrigo, jefa de cocina de La Salita, José Palacios, presidente del club de producto cullerense Artesanos del Arroz, y el alcalde de Cullera, Jordi Mayor.
Por los escenarios de la Bienal pasarán cocineros como Kiko Moya, de L’Escaleta, o Bernd Knöller, de Riff, junto a profesionales que representan diferentes miradas sobre el producto, desde la alta cocina hasta la tradición arrocera local.
El viernes 16 de octubre, los Jardines del Mercado acogerán ponencias como la de Carlos Griffo, del restaurante Quinqué de Madrid, con una mirada sobre el arroz desde la meseta; José Manuel Miguel, del restaurante Beat de Calpe, que abordará el arroz desde la cocina neoclásica, y Jorge Lengua, de Llavor en Benicàssim, que hablará de nuevas formas de interpretar la identidad local en la cocina del arroz, además de nombres como Lluís Arrufat, Carolina Álvarez, Ana Llopis, Eduardo Idrobo, Paco y Kiko Rocher, Giacomo Murari, Esperanza Cano o David Zorrilla, con ponencias y showcookings.
El programa incluye también talleres en los que los asistentes podrán cocinar junto a profesionales, actividades como Arrocero por un día, dirigidas a escolares, o Tu primer arroz, orientadas a alumnos de bachillerato, el espacio Cullera Cocina, que ofrecerá degustaciones de arroces al mediodía y por la noche, además de conciertos acompañando esta programación gastronómica.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
Cullera acogerá del 15 al 18 de octubre la III Bienal Mundial del Arroz, un gran encuentro profesional y popular que busca consolidar al municipio como la capital de este cereal y ensalzar su tradición e innovación culinaria. La inauguración contará con un showcooking liderado por la chef Begoña Rodrigo. Los escenarios y los Jardines del Mercado reunirán a reputados cocineros como Kiko Moya y Bernd Knöller, junto a ponentes que abordarán el arroz desde ópticas neoclásicas e identitarias. La programación se completa con talleres didácticos, actividades escolares, degustaciones en Cullera Cocina y conciertos.
