Hoy miércoles, como cada 11 de noviembre, se celebra el Día Mundial del Churro, un homenaje popular a esta elaboración tan tradicional de la cultura culinaria de España y América Latina.
La fecha del 11 de noviembre —aunque ningún organismo ni asociación internacional lo haya propuesto— se ha afianzado en estas zonas geográficas con costumbre de tomar churros y porras, principalmente en el desayuno, aunque también como merienda, o cualquier momento del día en los puestos callejeros que los ofrecen en las ciudades. y meriendas. La celebración ha venido de la mano de diversas asociaciones, establecimientos de hostelería y firmas comerciales, que han querido celebrar esta tradición.
Día Mundial del Churro
A pesar de su denominación como Día Mundial del Churro, la celebración incluye también a las porras y a otras variantes regionales de masa frita como los tejeringos — entre el churro fino y la porra, originarios de Málaga pero extendidos por gran parte de Andalucía—, o los calentitos, una ligera variante de Sevilla, aunque también de algunas zonas de Huelva y Cádiz. De hecho, los establecimientos especializados donde se elaboran y venden en Sevilla, históricamente se han llamado calenterías en lugar de churrerías.
Por tradición, los establecimientos entregaban los churros ensartados en un junco natural, unos elementos que se recogían en las cercanías de los ríos de cada localidad, lo que resultaba muy cómodo para transportarlos sin riesgo de mancharse de aceite y sin necesidad de envoltorios de papel. Sin embargo, a partir de los años 70 y 80 del pasado siglo esta costumbre fue desapareciendo poco a poco, debido a la aplicación de nuevas normas higiénico-sanitarias en España que no consideraban seguro el soporte de un junco silvestre, sin ningún control salubre.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
El 11 de noviembre se celebra el Día Mundial del Churro, una iniciativa popular que rinde homenaje a esta elaboración tradicional de España y América Latina, habitual en desayunos y meriendas. La celebración incluye también porras y variantes regionales como los tejeringos andaluces y los calentitos sevillanos. El artículo recuerda además la antigua costumbre de servir los churros ensartados en juncos naturales, una práctica que desapareció progresivamente en los años 70 y 80 por motivos higiénico-sanitarios.
